Čúka rjóri

Z Wiki UPOL
Přejít na: navigace, hledání
Vyhledávání v infoboxech

Čúka rjóri (中華料理) je pojem označující japonské pokrmy, které mají své kořeny v Číně. Do Japonska se dostaly během 19. století. Japonci je však uzpůsobili svým vlastním chutím, takže vlastně nelze jednoznačně určit, zda se jedná o pokrm čínský či japonský. Také čínské restaurace v Japonsku nemusí podávat zásadně typicky čínské pokrmy. Jedná se spíše o jejich japonské varianty, které více vyhovují chuťovým buňkám Japonců. V zásadě se čínská kuchyně liší od japonské tím, že používá pálivější koření a dochucovadla, má více smažených jídel, a zatímco Japonci upřednostňují čerstvé ryby a plody moře, Číňané dávají přednost hovězímu, vepřovému a drůbežímu masu. Z Číny pocházejí například nudle rámen, což jsou nudle ve vývaru obvykle s masem a zeleninou. Vzhledem jsou si čínská a japonská verze podobné, ale chuťově se liší, jelikož Číňané dělají vývar kuřecí, kdežto Japonci vepřový. Dalším pokrmem je gjóza, taštičky plněné masem a zeleninou. Zatímco v Japonsku se obvykle smaží na pánvi, Číňané je vaří ve vodě, protože jejich těsto je hrubší a trvalo by dlouho, než by se obsah tepelně opracoval. V Číně se gjóza podává v polévce. Dalšími pokrmy jsou např. nikuman, hijaši čúka, mábódófu, ebi-chilli a další.[1][2][3]

Citační zdroje